六大茶類(lèi)中，綠茶的全年消費(fèi)量，是其他五類(lèi)茶的總和的兩倍以上。教科書(shū)上和實(shí)際生活中一般推薦用玻璃杯泡綠茶，不奪味，散熱快，還能欣賞茶舞。之前小編也是對(duì)蓋碗泡綠茶是很不屑的，但這些年通過(guò)自己的親身使用，玻璃蓋碗泡綠茶，確實(shí)是不二的選擇，尤其對(duì)于“香高味濃”的陜茶。下面容我慢慢道來(lái)：
綠茶喝的就是鮮爽，甘甜，醇和。其他回甘，生津，耐泡等等從來(lái)就不是綠茶的賣(mài)點(diǎn)。好的綠茶，香氣必須高揚(yáng)，純粹，無(wú)論豆香，栗香，抑或傳說(shuō)中的蘭香，你必須純，不能雜，不能似是而非。平常人們泡綠茶都是杯泡，聞到的茶香是只是水香或者叫湯香，即使如教科書(shū)所言1/3水量潤(rùn)茶，香氣比起茶葉來(lái)，也要差幾個(gè)量級(jí)了。
▲圖：溫杯后置茶，聞干茶香，幽雅的春天氣息沁入心肺。
▲圖：明前綠茶特有的白毫，只有玻璃茶具才可以盡顯。
▲圖：干茶經(jīng)過(guò)開(kāi)水激發(fā)，茶葉將展未展，香氣最為充沛。
▲圖：上等明前綠茶的頭泡茶湯。
▲圖：茶底盡賞春色。
▲圖：玻璃蓋碗泡綠茶，綠的恣意汪洋。
總結(jié)和推薦：
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1、上等綠茶不需要洗茶。
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2、開(kāi)水溫杯，投干茶，搖杯，聞香。此時(shí)香氣優(yōu)雅堅(jiān)實(shí)，多呈現(xiàn)以花香?；ü氵@是高級(jí)綠茶才有的表現(xiàn)，正好可以判斷手中的茶。
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3、開(kāi)水壺開(kāi)蓋晾置三分鐘左右，水溫95°左右，高沖，從杯壁入水，干茶被翻起。5秒內(nèi)即可出湯。如果是明前綠茶，此泡應(yīng)當(dāng)湯色發(fā)白，多為明前茶獨(dú)有的白毫所致。茶湯滋味尤其甘甜，因?yàn)榧?xì)嫩綠茶富含的氨基酸。
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4、聞濕茶香，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這一步。干茶經(jīng)開(kāi)水激發(fā)，稍為舒展，但又沒(méi)完全泡透，此時(shí)香氣最為充沛，多表現(xiàn)為栗香或豆香。深吸一口，醍醐灌頂，不亞于純自然香薰。一般講綠茶的栗香和豆香多出于工藝，但就小編的思考而言，工藝只是放大鏡，最最本質(zhì)是茶葉從土壤中帶來(lái)的芳香羥基化合物的含量。在這一點(diǎn)上，陜茶因?yàn)閮?yōu)異的生態(tài)環(huán)境更有極佳表現(xiàn)。
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5、沿杯壁入水，茶葉被順時(shí)針，抑或逆時(shí)針攪動(dòng)，正好賞形觀(guān)色。5秒即可出湯，也可根據(jù)個(gè)人口味延長(zhǎng)。此泡，白湯減淡，綠色印染，此所謂黃中帶綠，茶湯尤其鮮爽。
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6、一濾一泡之間，可以交替聞濕香，品水香。此時(shí)正好評(píng)定茶葉優(yōu)劣，真正的明前好茶香氣很堅(jiān)實(shí)，耐聞。
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7、蓋碗泡按杯子容量和投茶量各異，一般4g的單泡裝可出正常茶湯5泡左右，其實(shí)是延長(zhǎng)了綠茶的沖泡壽命，而且茶湯質(zhì)量基本均衡。到有一泡，只聞到草味了，茶底就該倒了。我一般用的方法是2g沖三泡，喝的恰到好處。
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8、可以多試幾次，找到最適宜自己口味的濃淡，以及充泡間隔時(shí)間。這一點(diǎn)尤其對(duì)辦公室人群最為關(guān)鍵。辦公室和茶，多為抓一把茶葉泡到杯里沖上開(kāi)水，老板一叫或者別的事耽擱，回來(lái)茶湯就涼了，苦了，何談茶的美妙體驗(yàn)?而且杯泡一般盛水容量偏大，一口喝完的幾率小，還是涼了苦了，除過(guò)體驗(yàn)很差外，另加上特別浪費(fèi)。好茶都是天賜之靈物，其實(shí)資源是很有限的，尤其明前茶，所以當(dāng)珍惜之，充分享受之。
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9、綠茶沖泡忌加蓋。除非出湯時(shí)刻加蓋濾茶外，其余時(shí)間碗蓋旁置。
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10、薄飲淡茶。
玻璃蓋碗泡綠茶優(yōu)點(diǎn)：
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1、飲用方便，茶湯澄澈，無(wú)碎葉殘留。
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2、茶味濃淡可控。這一點(diǎn)非常重要。茶以悅己，茶是喝來(lái)讓自己高興的，所以茶水分離可控是關(guān)鍵要素。
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3、體驗(yàn)性更高。玻璃蓋碗不影響綠茶觀(guān)形賞色，而且因?yàn)楸韺掗?，茶葉在水中更容易運(yùn)動(dòng)，不用像有人把泡著綠茶的玻璃杯舉起來(lái)迎著陽(yáng)光看看側(cè)側(cè)杯身轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)搖搖，蓋碗注水時(shí)水流就會(huì)帶動(dòng)茶葉產(chǎn)生多姿多態(tài)的曼妙起舞。
沖泡高檔綠茶，玻璃杯可以觀(guān)察茶葉在杯中的狀態(tài)。特別是銀針和雀舌類(lèi)的綠茶，在杯中沖入水喉，一根根芽尖懸浮睡眠，如春筍出土又似金槍林立。懸針在杯中時(shí)起時(shí)落，漂浮游動(dòng)，異常優(yōu)美。但由于綠茶沖泡后，茶葉多浮于水面，不便于飲用。尤其在商務(wù)場(chǎng)合，吹浮在水面的茶葉實(shí)在是不雅舉動(dòng)。傳統(tǒng)的那種用大茶杯沖泡綠茶，因水溫高、浸泡時(shí)間長(zhǎng)，易使茶湯苦澀味重，體驗(yàn)差，營(yíng)養(yǎng)差，最要不得。
“香高、味濃、形美、耐泡、富含鋅硒”，這十二個(gè)字是陜茶的特點(diǎn)描述，“香高”是排在第一位的!這是茶樹(shù)生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境天然決定，炒制工藝只是顯現(xiàn)香氣的技術(shù)手段。在香氣的表現(xiàn)上陜茶優(yōu)于其他茶產(chǎn)區(qū)，所以陜西的涉茶企業(yè)和機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)把“茶香”好好開(kāi)發(fā)一下，成為陜茶推廣的亮點(diǎn)，既可以作為戰(zhàn)略資源運(yùn)用，也可以打造成陜茶和其他茶產(chǎn)區(qū)的品牌差異。就陜南地區(qū)的22個(gè)產(chǎn)茶縣區(qū)而言，每個(gè)地方的茶葉都有差異，并不亞于普洱的山頭主義。
來(lái)源：茶貴人
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